U mojej babci w ogródku rosną smaczne warzywa i owoce. Część z nich aby się nie zmarnowało po prostu mrożę. Co roku mrożę m.in. fasolkę szparagową, którą uwielbiamy do obiadu na ciepło podaną z bułką tartą i masełkiem.
Jak prawidłowo zamrozić fasolkę szparagową?
Na pewno nie można zamrozić ugotowanej i na pewno nie można zamrozić surowej. Trzeba ją najpierw zblanszować, a później zahartować zimną wodą.
1. Umyj fasolkę i odetnij końcówki.
2. Przygotuj dwa duże garnki. Do jednego wlej wodę i zagotuj, a w drugim pozostaw zimną wodę (można dodać kostki lodu).
3. Jeżeli masz dużo fasolki to podziel ją na kilka partii.
4. Gdy woda już się będzie gotować wrzuć fasolkę na 3 minuty. *
5. Po 3 minutach przełóż fasolkę do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania. **
6. Powtarzaj z każdą partią fasolki.
7. Osusz fasolkę z nadmiaru wody.
8. Tak przygotowaną fasolkę przełóż do woreczków i włóż do zamrażarki.
* podczas wkładania każdej partii fasolki, woda powinna zawrzeć
** wodę do schłodzenia wymieniam po każdej partii fasolki
Co to jest blanszowanie?
Blanszowanie to obróbka cieplna, polegająca na zanurzeniu warzyw we wrzątku, a następnie przełożeniu do zimnej wody. Proces ten niszczy enzymy odpowiedzialne za utratę koloru i właściwej konsystencji warzyw.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz