Żurek na Wielkanoc


Żurek robię tylko raz w roku na Wielkanoc. Jest to najpopularniejsze danie na świątecznym stole. Przepis dostałam od mojej mamy. Jest pyszny, robię go na wędzonce i białej kiełbasie i delikatnie go zabielam śmietanką. Jest odpowiednio kwaśny, doprawiony czosnkiem i majerankiem. 



W tym roku kupiłam wyjątkowo zakwas w butelce marki Krakus i powiem Wam szczerze że był przepyszny. Żurek w smaku był idealny, taki kremowy. 

Poniżej podaję Wam przepis na żurek na zakwasie, który wykonuję co roku sama. Jeżeli nie chce Wam się robić zakwasu możecie kupić gotowy, w każdym sklepie zwłaszcza przed świętami powinniście go dostać. Ja osobiście polecam Wam ten Krakusa. Sąsiadka kupiła zakwas w sklepie mięsnym i jej żurek smakował jak zupa ogórkowa. 

SKŁADNIKI NA ZAKWAS:
- 1 szklanka mąki żytniej
- 3 szklanki wody
- 1 kromka suchego chleba razowego
- 2 – 3 ząbki czosnku


SPOSÓB WYKONANIA ZAKWASU:
1. Do słoika wsypać mąkę i zalać nie pełną szklanką gorącej wody, wymieszać tak aby powstało luźne ciasto, ostudzić. 
2. Następnie wlać pozostałą wodę wymieszać, dodać czosnek pokrojony w kostkę oraz kromkę chleba, zamieszać. 
3. Słój przykryć gazą obwiązać nitką i odstawić na 3 dni w ciepłe miejsce. Codziennie zakwas zamieszać. Przed gotowaniem przecedzić.

SKŁADNIKI NA ŻUREK:
- włoszczyzna
- kawałek wędzonego boczku
- 4 białe kiełbasy
- 1 – 2 kostki bulionu warzywnego
- majeranek, natka pietruszki
- sól, pieprz,
- 2 – 3 listki laurowe
- 4 – ziarenek ziela angielskiego
- 2 ząbki czosnku
- słodka śmietana
- jajka
- ziemniaki

Powyższe składniki są na 2 litry żurku czyli 1,5 litra wody i pół litra zakwasu.

SPOSÓB WYKONANIA ŻURKU:
1. Ugotować wywar z włoszczyzny, boczku, kostek bulionowych, ziela angielskiego i listków laurowych.
2. Gotować ok 20 minut, a następnie włożyć białą kiełbasę. 
3. Po 20 min łyżką cedzakową wyjąć całą zawartość wywaru do którego wlać zakwas.
4. W tym czasie pokroić boczek w kostkę a białą kiełbasę w plasterki.
5. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek oraz pokrojoną w plasterki białą kiełbasę i pokrojony w kostkę boczek. 
6. Żurek zabielić słodką śmietaną, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem, posypać natką pietruszki. 
7. Do żurku dołożyć wcześniej ugotowane ziemniaki pokrojone w kostkę.
8. Żurek podawać z ugotowanym jajkiem na twardo.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

PageNavi Results No.

@templatesyard