Przepis na sernik Królewski


Serniki lubię pod każdą postacią, moje dzieci też więc często je piekę. Uważam że jest to proste ciasto do wykonania, nie ma tutaj żadnej filozofii. Sernik Królewski powstaje z kakaowego ciasta kruchego i masy serowej. Doskonały na niedzielę do kawy czy herbaty oraz na Święta i różne imprezy okolicznościowe. Po prostu wspaniały klasyczny sernik. 


Składniki na ciasto kakaowe:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 150 gram miękkiego masła
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżka kwaśnej śmietany
- 1 jajko

Składniki na masę serową:
- 1 kg twarogu lub sera wiaderkowego 
- 5 jajek
- 200 gram miękkiego masła
- 1,5 szklanki cukru pudru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru 

Sposób wykonania:
1. Zmielić twaróg. Ja mielę tylko raz, uważam że to wystarczy, nie zauważyłam różnicy pomiędzy serem zmielonym trzy razy a zmielonym raz. 
2. Wszystkie składniki na ciasto kruche dobrze zagnieść, uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki. Ja ostatnio do tego celu używam malaksera. Wrzucam wszystkie składniki i kilka sekund mieszam no i ciasto gotowe.




3. Gdy ciasto kruche chłodzi się w lodówce zabieram się do przygotowania masy serowej. Białka oddzielam od żółtek i ubijam na sztywną pianę z odrobiną soli. 
4. W innej misce żółtka ucieram z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodaję po trochu wcześniej wyciągnięte z lodówki masło i ucieram na puszystą masę. 
5. Cały czas miksując dodaję stopniowo przygotowany wcześniej twaróg. 
6. Następnie dodaję jeszcze budyń i chwilę mieszam.
7. Na końcu dodaję ubitą pianę z białek ale mieszam już tylko delikatnie drewnianą łyżką. 



8. Na tym etapie jeżeli lubisz możesz opcjonalnie dodać jeszcze rodzynki i skórkę pomarańczową. 
9. Blachę o wymiarach 25x40 cm wykładam papierem do pieczenia. 
11. Schłodzone ciasto dzielę na dwie części, jedną większą i drugą mniejszą. Powiedzmy trochę mniej niż 3/4 ciasta daję na spód a resztę na wierzch.
12. W pierwszej kolejności na spód blachy daję tą większą część ciasta i równomiernie palcami ją rozprowadzam. Następnie wlewam masę serową i na wierzch zetrzeć na dużych oczkach pozostałą część ciasta czyli tą mniejszą. 





13. Piec w 180 stopniach około 60 minut w zależności od piekarnika góra-dół. U mnie gotowy był już po 50 minutach. Jeżeli zauważysz że sernik zaczyna Ci pękać podczas pieczenia, możesz zmniejszyć temperaturę do 170 i piec dalej. 

Zamiast twarogu można użyć oczywiście sera z wiaderka np. President lub innego. Ja osobiście wolę zmielić twaróg bo mam wrażenie że te wiaderkowe smakują jak serek homogenizowany. 


Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

PageNavi Results No.

@templatesyard