Zakwas z buraków czyli kiszony barszcz to źródło wielu cennych witamin. To świetny sposób na poprawienie swoich parametrów krwi. To jeden ze skutecznych sposobów wspomagania działania diety odchudzającej. Zakwas z buraków robię systematycznie przez całą jesień i zimę na odporność. Pijemy go całą rodziną. Zaczynaliśmy od jednej łyżki, zwiększając codziennie o jedną więcej aż doszliśmy do połowy szklanki. Przygotowanie zakwasu trwa kilka dni ale naprawdę warto.
Składniki na zakwas z buraków:
- ok. 2 kg buraczków
- cała główka czosnku
- 12 liści laurowych
- 16-20 ziaren ziela angielskiego
- ok. 2,5 litra wody
- 2,5 łyżki soli niejodowanej
Oprócz powyższych składników potrzebny nam będzie duży słoik (ja mam 3,5 litrowy), talerzyk, gaza, gumka recepturka i ręcznik.
Sposób wykonania:
1. Surowe buraczki obieram i kroję. Wkładam do połowy słoika. Następnie wkładam liście laurowe, ziele angielskie oraz czosnek (nie trzeba go obierać, wystarczy go znieść) i znowu wkładam pozostałe buraczki.
2. Wcześniej zagotowuję sobie wodę i studzę. Na jeden litr wody sypiemy jedną łyżkę soli. Wlewamy wodę do buraków.
3. Na wierzch kładziemy talerzyk aby trochę docisnąć buraczki.
4. Słoik zamykamy czymś co przepuszcza powietrze, u mnie to jest gaza, którą mocuję za pomocą gumki.
5. Następnie słoik okrywam ręcznikiem aby nie dochodziło do niego światło i odkładam w ciepłe miejsce.
6. Zakwas codziennie mieszam o tej samej porze.
7. Po 5-6 dniach powinien być już gotowy.
8. Zakwas przecedzamy i trzymamy w lodówce w szklanej butelce.
* Należy uważać aby buraczki nie wystawały ponad wodę gdyż jest to najczęstszy powód powstawania pleśni.
* Na powierzchni mogą powstać bąbelki, jest to normalne zjawisko, które świadczy że zakwas pracuje. Wystarczy je zamieszać.
* Jeżeli chcesz posmakować zakwas to nie wkładaj już tej samej łyżki do środka, gdyż od śliny również może powstać pleśń.
* Z buraczków które mi zostają po zlaniu zakwasu, wyciskam sok i wypijam lub robię surówkę do obiadu.
* Aby przyspieszyć proces kiszenia można dodać łyżkę soku z ogórków lub kapusty kiszonej.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz