Idealny biszkopt do tortów

Najbardziej popularny przepis na biszkopt w internecie. Tylko cztery składniki i żadnego proszku do pieczenia. Wypróbowany już wielokrotnie przez tysiące ludzi. Za każdym razem wychodzi idealnie. Stosuję go jako bazę do większości ciast z kremem. Wysoki i nie opada.

Składniki:

- 7 jajek

- 1 szklanka mąki pszennej tortowej (ok. 150 gram)

- 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej (ok. 50 gram)

- 1 szklanka drobnego cukru

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Sposób wykonania:

1. Żółtka oddzielić od białek.

2. Białka umieścić w dużej misce i ubijać kilka minut na sztywno.

3. Następnie dodawać cukier po jednej łyżce, cały czas miksując, aż ostatnia porcja się dobrze rozpuści.

4. Gdy piana będzie już dobrze ubita dodajemy po jednym żółtku i dalej miksujemy na małych obrotach.

5. Na końcu dodajemy wymieszane wcześniej dwie przesiane mąki i delikatnie mieszamy łyżką lub mikserem na najmniejszych obrotach.

Biszkopt ten nie zawiera proszku do pieczenia i rośnie dzięki ubitym białkom. To one nadają mu puszystości.

Biszkopt piekłam w tortownicy o średnicy 24 cm.

Spód tortownicy wyłożyłam papierem do pieczenia, a boki niczym nie smarowałam. Po upieczeniu oddzieliłam brzegi za pomocą noża i odpięłam dopiero obręcz.

Piekłam w piekarniku z włączoną funkcją góra-dół bez termoobiegu w 180 stopniach.

Po upieczeniu i wyjęciu ciasta z tortownicy, położyłam na deskę do góry nogami aby biszkopt był idealnie prosty.

Biszkopt przekroiłam nożem na 3 części.

Ile piec biszkopt?

1. Na to pytanie ciężko odpowiedzieć bo wszystko zależy od piekarnika. W internecie znajdziecie mnóstwo przepisów gdzie jest napisane że 30-35 minut. U mnie po 30 minutach środek był jeszcze surowy. Biszkopt z tego przepisu jest wysoki i u mnie potrzebował aż 60 minut aby był dobrze w środku upieczony.

2. Jeżeli pieczecie biszkopt w małej tortownicy to zazwyczaj wystarcza 20-30 minut pieczenia. Jeżeli pieczecie w dużej tortownicy gdzie ciasto jest wysokie to średni czas pieczenia to 40-60 minut.

3. Pieczemy do tak zwanego suchego patyczka.

Jak zrobić biszkopt kakaowy?

Wystarczy użyć tego samego przepisu, tylko podmienić 1/3 mąki pszennej na kakao (kakao również należy przesiać).

Przydatne akcesoria do tortów:

1. Łopatka / podnośnik - zamów TUTAJ