Ryby po grecku nie może zabraknąć na świątecznym stole. Można ją podać na ciepło i na zimno. Podstawowe składniki to biała ryba i włoszczyzna. Jest to danie które robię tylko raz w roku, właśnie na Wigilię, dlatego wszyscy ze smakiem zajadają. Wykonanie wcale nie jest trudne jak by się wydawało.
Składniki:
- ok 1 kg białej ryby dorsz, miruna, )
- 1/2 kg marchewki
- 150 gram pietruszki
- 100 gram selera
- 2 cebule
- 1 biała część z pora
- przyprawy: sól, ziele angielskie, liść laurowy,
- koncentrat pomidorowy 200 gram
- łyżka octu
- cukier
- jajko
- bułka tarta
- olej
Sposób wykonania:
Moja mama do ryby po grecku kupuje dorsza bo ma dostęp do świeżej rybki. Ja niestety mam dostęp tylko do świeżo odmrażanej lub mrożonej i do tego drogiej więc kupuję mirunę w sklepie rybnym do przygotowania ryby po grecku. W smaku przypomina nieco dorsza i jest prawie o połowę tańsza. A co najważniejsze nie ma ości.
W pierwszej kolejności zabieram się za zrobienie ryby.
Rybę najpierw rozmrażam i osuszam ręcznikiem kuchennym. Kroję ją na małe kawałki ( z kilograma wyszło mi około 10 kawałków) i przyprawiam tylko solą i pieprzem z każdej strony. Następnie rybę obtoczyć w jajku i bułce tartej i smażyć aż do zarumienienia się z każdej strony.
Przygotowanie farszu.
Przygotować warzywa. Cebulę i por pokroić w piórka. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę podsmażyć na oleju w głębokiej patelni, następnie dodać resztę warzyw i zalać wodą. Gotować aż do miękkości warzyw. W międzyczasie warzywa posolić, dodać liście laurowe i ziele angielskie (dodaję na oko). Dodać trochę octu i cukru do smaku.
Gdy warzywa będą już miękkie a woda wyparowała (jeżeli została to zlej) dodać koncentrat pomidorowy i wszystko dokładnie wymieszać.
Ja w tym roku poszłam na łatwiznę i kupiłam gotową mrożoną włoszczyznę 750 gram skrojoną w słupki i powiem Wam że nie zauważyłam różnicy, a zaoszczędziłam sporo czasu w przygotowaniu.
Po przygotowaniu farszu wystarczy już tylko w jakimś naczyniu np. szklanym układać warstwowo ryba - farsz - ryba - farsz aż do wykończenia składników.
Rybę po grecku można przygotować już z dwa dni wcześniej aby nabrała smaku.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz